<$BlogMetaData$>

Czekoladowy Catering - fontanny czekoladowe

Czym sa fontanny czekoladowe? czym w ogole jest czekolada?

Czekolada (z nahuatl xocolatl – gorzka woda) – wyrób cukierniczy sporzadzany z miazgi kakaowej, tluszczu kakaowego (maslo kakaowe) lub tluszczu cukierniczego, œrodka slodzacego i innych dodatków

Gorzka – sklada sie z masla kakaowego, proszku kakaowego i cukru, czasem z niewielka domieszka wanilii. Zawiera przynajmniej 70% produktów z miazgi kakaowej i powinna byc przygotowywana w temperaturze 31,1–32,7 °C. Zawiera 2–5 razy wiecej teobrominy niz mleczna.
Mleczna – w jej sklad wchodzi równiez mleko lub proszek mleczny i wanilia, a zawartoœc kakao nie przekracza 50%. Temperatura wytwarzania wynosi 28,9–30,5 °C
Biala – bez zawartoœci proszku kakaowego. W najlepszych czekoladach tego rodzaju jest tylko do 33% masla kakaowego. Temperatura wytwarzania 27,9–30,5 °C. Niektórzy smakosze uwazaja, ze ten rodzaj czekolady to nie czekolada ze wzgledu na niska zawartoœc masla kakaowego.

Natomiast w produktach czekoladopodobnych zawartoœc kakao nie przekracza 7% calkowitej masy. Wiekszoœc producentów dla uzyskania gladkiej, jednorodnej struktury dodaje do czekolady lecytyne sojowa

W fontannach czekoladowych stosuje sie

Czekolada pitna - ziarna kakaowca sa poddawane fermentacji, suszone, a nastepnie oczyszczane i prazone. Nastepnie miazdzy sie ich skorupki i odsiewa je oraz usuwa zarodki. Z pokruszonych ziaren wydobywa sie tluszcz za pomoca wyciskania, wyzymania lub rozpuszczalnika. Pozostaje sucha substancja, tzw. makuchy. Zostaja one rozdrobnione i wysuszone w temperaturze 20 stopni Celsiusza. Nastepnie przerabia sie je na proszek i przesiewa. Otrzymany ciemny, aromatyczny proszek mieszany jest z cukrem i otrzymuje sie czekolade w proszku.

Milka – istniejaca od 1901 r. marka czekolady cukiernika Philippe Sucharda. Jest jedna z najlepiej rozpoznawalnych marek wyrobów czekoladowych w Europie, nalezy do koncernu Kraft Foods

Czekolada ceniona jest glównie ze wzgledu na wspaniale walory smakowe, ale czekolada to nie tylko cukier, tluszcz i zbedne kalorie, ale tez Ÿródlo (przede wszystkim czekolada gorzka) mineralów, pewnej iloœci witamin oraz innych skladników biochemicznie czynnych takich jak teobromina, flawonoidy, kofeina i fenylotylamina dodatkowo czekolada przez setki lat traktowana byla jako remedium na wszelkie choroby. Juz Aztekowie odkryli, ze ziarno kakaowe ma tez silne wlaœciwoœci pobudzajace